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本文目录

1. 家常炖鱼的鱼的鱼做法
2. 家常炖鱼的4种做法
3. 家常鱼做法

家常炖鱼的做法

食材：

鱼一条、啤酒一罐、做法做法小葱两颗
、大全大全姜三片、家常家常八角一个、鱼的鱼生抽适量、做法做法老抽适量
、大全大全盐适量 、家常家常油适量、鱼的鱼大蒜一头、做法做法糖适量

做法 ：

小葱洗净切段，大全大全分成两部分，姜切片，八角准备好。

鱼一条
，剁成段，洗净备用 ，啤酒一罐。

热锅倒油 ，放葱姜八角爆香。

放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜 、生抽 、老抽
、盐 、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度。

出锅后撒上葱花 。

家常炖鱼的4种做法

材料：鱼身肉(青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼)，金针菇(青笋片)适量 ，干尖椒，花椒

1，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精 、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2，做底料 ：将金针菇(青笋片)烫熟，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内
。

3 ，烫鱼片：置中放入清汤，加盐
，姜丝，鸡精调味。待汤沸后 ，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内
。

4，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下(不能拖，否则干尖椒变黑 ，色不好)，再加入花椒，同样翻炒几下(不能拖 ，否则花椒很容易变苦，味差)。

5 ，起锅
 ：将味料倒入鱼片上 。端上餐桌
 。

特点 ：鱼肉鲜嫩
，入口即化 ，又香又麻又辣!

家常鱼做法

1、所需食材：

鱼750克(任何鱼均可) ，猪肥瘦肉100克
，玉兰片50克 ，葱花 、蒜片、姜末、酱油 
、味精 、盐 、料酒、香油、植物油各适量 。

2
、制作方法
：

（1）鱼洗净 ，两面打上花刀，过油炸一下，捞出待用 。

（2）用植物油、葱
、姜、蒜炝锅，炒肥瘦肉片和玉兰片 ，炒好加酱油、料酒 、味精 、醋和盐少许 ，再放5勺高汤 ，把鱼放锅内大火烧开，鱼翻身改小火煨，大约15分钟  ，汁剩一半，捞出放入盘内，调料也同时捞出，放在鱼上。

（3）将原汁加上香油
、酱油搅匀 ，洒在鱼身上即成。

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